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Les oléoprotéagineux comme les pois font partie intégrante de l’alimentation humaine mais également animale. La culture des pois (Pisum sativum) se fait sur les cinq continents. En France, la culture des pois s’est développée de façon significative dans les années 80, principalement pour l’alimentation des animaux d’élevage.
Les pois, destinés à l’Homme comme aux animaux, se démarquent par leur richesse en protéines végétales. Ils apportent également de nombreux minéraux tels que du potassium, du calcium et du fer. Ces oléoprotéagineux sont donc de première importance et subissent une forte demande.
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